主料 | ||
鲩鱼腩肉四件 | 鸡蛋一只 | |
辅料 | ||
面粉适量 | 绍酒一酒瓶盖 | 鸡精一调味勺 |
白糖适量 | 老抽一匙 | 生抽两匙半 |
白开水小半碗 | 米醋四匙 | 花生油适量 |
蚝油一匙半 | 盐适量 | 大葱白适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/11. 鲩鱼腩肉切成适当大小洗净沥水备用。
2/11. 绍酒一酒瓶盖子,精盐适量,鸡精适量作为腌鱼配料。
3/11. 倒入适量的步骤2的腌鱼配料腌制鱼排10分钟左右。
4/11. 姜蒜切粒大葱切小段备用,老抽、蚝油、生抽、白糖、米醋、白开水调成酱汁备用。
5/11. 鸡蛋一只面粉适量调成炸浆。(要感谢前辈们分享的炸物里炸浆指导哦)
6/11. 腌好的鱼排放入蛋浆里均匀上浆。(以前我总失败是调的浆不是太稀就是太稠,这次只用鸡蛋调适量面粉,份量也是看着大概来抄袭前辈的)
7/11. 花生油下锅,猛火爆油八分热转中火,放入鱼排,小心翻炸,慢慢把鱼肉炸透。
8/11. 炸好的鱼排夹起控油备用。
9/11. 另起锅下少许花生油爆香姜葱蒜。
10/11. 闻到姜葱蒜香气时放进炸好的鱼排,及先前调好的步骤4的酱汁,翻一下鱼排沾汁,盖上锅盖焖至汁稠。
11/11. 收汁后盖着锅盖焖2分钟让糖醋汁更入味,既可装盘了。