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鱼排

( yú pái )
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简介鱼排实际上就是鱼骨,但是鱼排通常是指带有整条脊椎骨的鱼骨,有时还会带有少许鱼肉。某些情况下鱼排是鱼类加工产生的下脚料,也是饲料等行业的原料,也有将其加工供人食用的。

鱼排功效:通乳清热解毒、止嗽下气、滋补健胃、利水消肿
鱼排用于:水肿浮肿腹胀少尿黄疸乳汁不通
鱼排禁忌:慢性病者不宜多食
鱼排适宜:一般人群均可食用。

鱼排的功效与作用

1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效;

5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收;

6.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;

7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

鱼排的食用禁忌

慢性病者不宜多食

鱼排

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入160千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路42分钟
  • 跑步20分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质

查看全部营养成分

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鱼头豆腐汤

查看步骤图>>

【材料】草鱼头适量,鱼排骨适量,黑木耳适量,豆腐适量,尾巴适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,生姜适量,葱适量,鸡精适量

【做法】1鱼头鱼尾鱼排用盐,料酒,胡椒粉稍腌片刻2泡发黑木耳,洗净,豆腐切小块3锅烧热,加油,生姜,鱼头鱼尾煎至浅金黄色4鱼排也同样煎透5倒入煎好的鱼头鱼尾,加料酒,胡椒粉,盐,开水,豆腐,黑木耳炖煮30分钟6煮至汤色纯白,加鸡精,胡椒粉,香葱,倒出7鲜美的鱼头豆腐汤就好了

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