主料 | ||
鲤鱼一条5斤 | ||
辅料 | ||
生姜适量 | 大蒜适量 | 盐适量 |
生抽两勺 | 蜂蜜一勺 | 胡椒粉适量 |
料酒适量 | 辣椒粉适量 | 色拉油适量 |
干迷迭香少许 |
1/15. 这是昨日钓鱼的一点小收获
2/15. 将鱼洗干净,刮去鱼鳞,去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已,可能有难度,表面有粘液不容易掌控,可以用毛巾按着鱼身。(鱼鳞不要扔掉了,关于鱼鳞的营养价值,我就不多说,可以去问问度娘。鱼鳞可以做鱼鳞冻,炸鱼鳞等等。)
3/15. 刮掉鱼鳞后,清除内脏。将鱼剖开。
4/15. 取鱼排的部分
5/15. 再切成大块
6/15. 生姜和大蒜都切片,放入鱼排中
7/15. 再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐,翻拌均匀后腌制30分钟以上时间
8/15. 两小勺生抽和一小勺蜂蜜,调和均匀备用
9/15. 烤盘铺上一层锡箔纸,再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热,210度
10/15. 腌制好的鱼排放在烤盘上,刷上一层油
11/15. 放入预热后的烤箱烤制,210度烤15分钟,中途可以再刷一次油
12/15. 把之前腌制鱼的大蒜片,不要扔掉,取出来剁碎。炒锅倒入少许油,把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色
13/15. 炸好的大蒜油
14/15. 15分钟后,在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽,撒一点干迷迭香
15/15. 把炸好的大蒜油淋在鱼排上,再放入烤箱继续烤10分钟,温度180度,这一次适当降低温度,另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。西兰花先用水焯过,表面撒一点盐和胡椒粉即可。
腌制鱼的调料,可以根据自己的口味喜好而变化。不过重点是一定要给鱼去腥。另外烤箱的温度和时间,需要根据自己家的烤箱脾气做出适当调整。配的果蔬,也可以换成自己喜欢的,土豆、洋葱等等都可以,不太容易熟的蔬菜,最好先焯一下水。最后说明是,做这个烤鱼排,不一定非要跟我一样是5斤的大鱼,当然鱼大,鱼排更大哈!