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黄鱼

( huáng yú )
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简介黄鱼有大小黄鱼之分,二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海,如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海,如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多,产期在3~5月和9~12月。小黄鱼体长而扁侧,呈柳叶形,嘴尖,头内有耳石,背部灰褐色,腹两侧为黄色,鳞片中等大小,背鳍较长,中间有起伏,尾鳍双截形。

黄鱼别名:金龙、石首鱼、石头鱼
黄鱼功效:抗衰老延缓衰老健脾开胃、安神止痢、益气填精
黄鱼用于:贫血失眠头晕食欲不振产后体虚
黄鱼禁忌:急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,肾炎,血栓闭塞性脉管炎患者忌食。
黄鱼适宜:头晕,失眠,贫血,以及久病胃虚食减者宜食。

黄鱼的功效与作用

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

黄鱼的营养价值

黄鱼对人体的滋补很有作用,因其肉质中含有多种维生素、微量元素,且高蛋白。体质不好的人和中老年人,尤其适合食用黄鱼,可做为食疗。

适宜人群一般人群均可食用

适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;

黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克

吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了,令外,服用中药荆芥的时候,不要食用黄鱼。

黄鱼的选购技巧

挑选窍门一如何辨真假

大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近,但它们的价格每斤仅需6元左右。如果是染色白姑鱼,可用卫生纸一擦鱼身,会留下明显黄色,冷冻的冰面上也会呈现黄色,浸泡水中约5分钟,水可能变成啤酒色。通过鱼嘴的形状也可鉴定真假,大黄鱼的嘴是圆的,而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的。

挑选窍门二如何辨新鲜度

1.嘴新鲜的鱼嘴比较干净,次品鱼嘴里会比较脏,选购时可捏开嘴看一下。

2.鳃鳃盖紧闭,不易抠开,鳃片鲜红带血,无粘液,无臭味的为新鲜鱼。

3.眼新鲜的鱼眼球凸起,黑白分明,表面发亮,新鲜度差的鱼,眼睛下塌,混浊有白蒙,腐败鱼的眼混浊呈红色,有的鱼眼睛瘪。

4.鱼鳞和鱼皮新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮,不易掉鳞和剥皮,质次的鱼鳞片松驰易脱落。

5.鱼肉用手指按压鱼体,有硬度及弹性,手抬起后,肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。......查看剩余内容▼▼

黄鱼(黄花鱼)的食用效果

1、抗衰老

黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

2、食养补气

黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。

3、老年滋补佳品

常吃对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

黄鱼的制作技巧

1.黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;

2.烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。......查看剩余内容▼▼

黄鱼

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入97千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路26分钟
  • 跑步12分钟

评价:低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

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美容汤花胶炖鸡

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【材料】黄鱼肚4个,鸡半只,桂圆适量,姜3片,红枣适量,枸杞适量

【做法】1花胶洗净晾干水分。2锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。3等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。4油发好的花胶完全鼓起,折断后断面呈海绵状。5用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时。6浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次,滤干水分就可以烹饪了。7鸡斩成小块,切去一部分鸡油和鸡皮。8桂圆,红枣去核(带核比较燥热)备用。9鸡块焯去血水备用。10泡发好的花胶切成小段备用。11锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时。12熄火前加盐调味即可 。

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