苔菜

【材料】面粉1500克，油菜500克，苔菜500克，白菜苗200克，猪肉400克，豆腐500克，海米25克，盐少许，味极鲜酱油一勺，老抽一勺，花椒粉少许，白胡椒粉少许，酵母5克，面酱10克，味精（鸡精）少许，植物油100克

【做法】1将肉切小丁，用少许盐、味极鲜酱油、老抽（上点色）、花椒粉、胡椒粉、鸡精味精码味。最好提前半天进行。2海米温水泡发。3蔬菜摘净，洗净。锅里放水放开，将所有蔬菜焯一下，过凉水，然后切碎，再用手把水挤一挤。4将豆腐切成小丁，放油锅里稍微炸一下，表面炸得有点金黄即可5锅里留100克左右的油，转小火，把面酱放入锅里，炸出香味，注意不要炸糊了。6将炸好的酱和油放凉后，倒入蔬菜盆里，搅拌均匀，然后加入炸豆腐拌匀，调入适量的盐和味精（鸡精也可）。7将码好味的肉丁、泡发的海米倒进蔬菜里，使劲搅拌均匀待用。8根据天气情况提前将面发好。用温水将酵母化开，一点点倒入面粉中，揉成团后形十分钟，再继续揉成光滑的面团。放回容器加盖发酵至两倍大。9将面团取出，揉匀排气后，均匀分割成大小相等的剂子。10将剂子滚圆后，压平，用擀面杖干成中间稍厚，四周薄一点的圆片。11取适量馅，放圆片中间。12用两手稍微用劲合拢，再用手的拇指和食指捏成柳叶状收口。13包好的包子。14进行二次发酵至1.5倍大。15大火烧开上汽后，转中火偏大，蒸15分钟。灭火，捂5分钟后揭盖。16蒸好的包子。17包子内部。