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海带丝

( hǎi dài sī )
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简介海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一,产量位居世界第一,属食用褐藻类。海带丝营养丰富,尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份。
它对抑制大肠癌有明显的作用;海带丝中的海带氨酸有降压作用;海带丝中的多糖有降血脂作用;海带丝富含碘,可作为防治甲状腺肿的疗效食品。因此,海带丝食品越来越受到广大群众的欢迎。

海带丝功效:抗癌防癌御寒利尿消肿、防治富贵病、减少放射性疾病
海带丝用于:缺碘高血压高血脂冠心病糖尿病动脉硬化骨质疏松甲状腺肿大营养不良性贫血、甲状腺低下
海带丝禁忌:甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。
海带丝适宜:一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。湿热体质,痰湿体质,瘀血体质

海带丝的功效与作用

1.治疗甲状腺低下

因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品

2.利尿消肿

海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

3.防治富贵病

海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

4.减少放射性疾病

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。

5.御寒

海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用,可有效地提高自身的御寒能力。

6.抗癌防癌

近年来研究发现,海带、海藻、紫菜等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计,日本妇女几乎不患乳腺癌,主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多,主要原因是食海带少,食肉、奶多。另据有关专家统计,长年食用海带的老年人,患病率平均低5%~8%,寿命平均提高4-8岁。

海带丝营养价值

营养丰富

海带丝挑选原则

选择的鲜海带应品质优良,成熟度适宜,鲜嫩,不受柴油等污染,且大小均

匀。所选原料应未合孢子体,或少含孢子体,外表呈棕褐色,无病虫害,要求鲜海带收割与生产加工密切衔接,及时运输,轻装轻卸,避免重叠受压,保证原料完好无损。如发现已受损和已腐烂的海带应剔除。

海带丝海带属性

传统的

海带加工较为原始落后,以天然晒干为主,泥沙多,质量差,食用不方便,给销售带来较大的影响。脱水鲜海带丝系以新鲜海带为原料,经过洗涤、热烫。切丝、干燥等工艺处理精制而成的海带小包装产品。该产品卫生干净,保持了海带丰富的营养成份,外观呈绿色,产品水份含量低,易于运输和保藏,经水发后可作为菜肴的主料及多种佳肴的辅料,受到广大消费者的欢迎,其加工技术严格。

海带丝烹饪方法

原料(新鲜海带)→海水洗涤→热烫(95-100℃)→冷却→半干燥(晒或烘)→切丝→干燥(烘干或晒干)→挑选→称量包装→检验→成品出厂 。具体有:

1.原料洗涤

用清洁海水清洗海带,洗掉海带表面粘附的泥土、沙石污物、杂质等。由于该产品食用时仅水发即可,不再洗涤,因此,必须洗净,不得含沙。连续生产应采用流水清洗。

2.热烫

洗净的海带放入沸水池里(95-100℃),热烫1-2分钟使海带呈绿色,要求放入池中的速度要快,并使海带全部浸入水中,以达到热烫均匀之目的。

3.冷却

将热烫后的海带迅速浸入冷却池中,冷却速度越快越好,连续生产时,随时注意冷却水的温度,不能过高。

4.半干燥

将冷却后的海带及时干燥,可将海带吊晒在向阳通风处晒至半干;或采用烘道烘至半干,感官检验以不粘手为宜。

5.切丝

半干海带除去黄白边、梢、柄部后,用切菜机或手工按需要切成3-5mm宽度的海带丝。切丝时,要注意投料均匀,刀具锋利,提高原料的利用率。

6.干燥

把半干海带丝放入烘道中干燥,没有烘道的单位可采用日光干燥,但要求干燥速度较快,防止氧化作用破坏色素。

7.挑选

产品要求外观呈深绿色,剔除杂质、焦褐变色以及黄白边梢的海带丝。

8.称量包装

按产品净重要求进行称量,采用复合食品袋包装,包装过程严防吸潮,严防杂质混入,一定数量的小包装海带丝再用单瓦楞纸箱包装。

9.检验出厂

产品装箱后,按规定进行抽样检查,检验合格后发放合格证才能出厂。

海带丝菜品特色

烹饪简单

海带丝产品要求

1.感官指标

产品为外观呈深绿色。卷曲状干燥海带丝,复水后呈翠绿色,宽度

均匀,不含黄白边。梢、杂质及泥沙,具有海带食品固有气味,无异味。

2.理化指标

水份≤13%;氯化钠≤15%;无机砷≤2.0mg/kg.。

3.保质期

常温下保质期达到12个月。

特色:

海带含有较多的维生素E,也是有助于女性美容,使皮肤细腻光滑,深受人们喜爱。

海带丝

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入12千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路3分钟
  • 跑步2分钟

评价:

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