主料 | ||
海带丝200克 | 豆棍100克 | |
辅料 | ||
大蒜适量 | 酱油适量 | 醋适量 |
自制辣椒油适量 | 盐适量 | 白芝麻适量 |
八角适量 | 桂皮适量 | 香叶适量 |
香菜适量 |
1/9. 海带丝放入洗净后放入清水中泡上两个小时,中途换次水;
2/9. 将豆棍放入冷水中泡软;
3/9. 将准备好的原料放入煲中, 再加入酱油, 八角,桂皮和香叶,适量的水;
4/9. 大火煮开,在转为下火煮上二十分钟;
5/9. 煮好后泡上一个小时捞出, 将豆棍切成细丝;
6/9. 再在里面加入少许盐, 香菜段和蒜泥,醋;
7/9. 再加入自制的辣椒油;
8/9. 搅拌均匀即可;
9/9. 拌好的海带丝吃时盛一小盘中,表面撒些熟芝麻。
1. 豆棍提前浸泡软是为了缩短煮制时间;海带需要清水浸泡是为了去除其中的盐味,因此泡的中途还需换次水;2. 准备好的海带丝和豆棍放入煲中, 加入酱油, 八角, 香味和桂皮, 适量的水,煮上二十分钟,不要马上捞出,让它们在里面浸泡入味; 当然喜欢原味的可用清水煮;3. 煮好的海带丝和豆棍捞出(这时再将豆棍切成细长条), 加入香菜, 盐(注意用盐的量,因为海带中带有盐味),蒜末,辣椒油等,搅拌均匀即可。