大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 水果类 > 干果类 > 白芝麻介绍

白芝麻

( bái zhī má )
分享到:
收藏(0)

简介白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。

白芝麻别名:白脂麻
白芝麻功效:通便护发降血压抗衰老养血护肤滋补养生补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、延年益寿治疗高血压预防高血压促进骨骼发育、防治皮肤炎症
白芝麻禁忌:患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。
白芝麻适宜:适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;

芝麻的功效与作用

芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经。

有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。

可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

一般人群均可食用

1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;

2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿遗精者忌食。

每天10~20克

1. 芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料;

2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃;

3. 炒制时千万不要炒糊。

白芝麻的主要价值

芝麻种子含油分55%,除供食用外,又可榨油,油供食用及妇女涂头发之用,亦供药、用,作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。种子有黑白二种之分,黑者称黑脂麻,白者称为白脂麻;黑脂麻为含有脂肪油类之缓和性滋养强壮剂,有滋润营养之功,对于高血压也有治疗的功效

白芝麻的营养分析

1.白芝麻含有大量的脂肪25%~50%和蛋白质8%~20%,还有糖类3%~10%、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

2. 白芝麻中含有丰富的维生素e,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;

3. 白芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

白芝麻

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入606千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路159分钟
  • 跑步76分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质

查看全部营养成分

相关同类食材

白芝麻知识库 吃白芝麻你要知道白芝麻的更多知识>>
白芝麻的做法白芝麻的做法大全>>
推荐食谱

香辣虾球

查看步骤图>>

【材料】虾仁300克,芹菜50克,西兰花几小朵,胡萝卜半根,鸡蛋一个,面粉适量,干红椒15个,大蒜1头,姜一小块,花椒5克,火锅底料一茶匙,虾头400克,白芝麻适量,孜然粉1茶匙,盐1/4茶匙,孜然粉1茶匙,料酒一汤匙,胡椒粉适量,白糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙

【做法】1西兰花掰小朵洗净,芹菜洗净切成段,胡萝卜去皮切成片。2虾仁用少量的盐、一汤匙料酒、胡椒粉、姜末抓匀腌10分钟。3蒜拍碎,剩下的姜切片,红辣椒剪成段。4打一个鸡蛋在虾仁里,抓匀。5把虾仁放在面粉里裹上面粉。6胡萝卜和西兰花用开水焯一下。7捞出浸在冷水里。8锅里倒入适量的油,烧至温热。9放入虾仁小火炸至变色捞出。10锅里的油重新烧热,倒入虾仁大火炸一分钟。11炸好的虾仁捞出控油(炸好的虾球很诱人呢,忍不住吃了几个。12锅中倒入一茶匙油,放入花椒、姜蒜、辣椒、芝麻小火炒香。13放入生抽和火锅底料翻炒。14倒入芹菜,炒至断生,放入盐、糖和鸡精调味。15倒入炸好的虾球炒匀。16放入焯好的西兰花和胡萝卜翻炒均匀,在撒些白芝麻,翻炒几下。17虾头剪去虾须和虾枪,清洗干净,控水。18倒入盐、胡椒粉和料酒腌30分钟。19锅中倒油大火烧热,放入虾头,炸熟,我炸了大概有5分钟。20炸好的虾头捞出控油,拌上上孜然粉和椒盐装盘。21炸的香酥的虾头做下酒菜或者小零食都很棒呢。

扫一扫手机查看