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鸡胸脯肉

( jī xiōng pú ròu )
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简介鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

鸡胸脯肉别名:鸡柳肉、鸡里脊肉
鸡胸脯肉功效:益气补精、添髓、健脾胃活血脉强筋骨益五脏补虚损调月经止白带、补虚填精、补虚健胃强筋壮骨活血通络、温中益气、补精填髓
鸡胸脯肉用于:泄泻头晕心悸消渴水肿遗精耳聋耳鸣、小便数频、虚劳瘦弱、中虚食少、月经不调产后乳少
鸡胸脯肉禁忌:感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
鸡胸脯肉适宜:湿热质体质应忌食或少食;

鸡胸脯肉的功效与作用

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。性平、温、味甘,入脾、胃经;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

鸡胸脯肉的适合体质

湿热质体质应忌食或少食;

鸡胸脯肉的食用禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

如何挑选鸡胸脯肉

新鲜的鸡肉肉质紧密,颜色呈干净的粉红色且有光泽,鸡皮呈米色,并有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉。

鸡胸脯肉的保存方法

鸡肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鸡肉煮熟保存,而不要生的保存。

鸡胸脯肉的制作技巧

1.想限制热量,且提心肥胖或糖尿病的人们,与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们,最好少摄取脂肪及肉类,而改吃鸡胸脯肉,以煮或蒸来料理,而不要用油调理;

2.由于是属于低脂肪、高热量的部位,因此经过加热之一,便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时,即可每天摄取到高蛋白的食物;

3.鸡胸脯肉做成的沙拉菜,不会使动物性脂肪摄取过量,也可减少调味酱的使用,而降低胆固醇,发挥植物油的优点;

4.用酒蒸过的鸡胸脯肉,将其撕开与煮熟的豌豆拌匀,放在铺有沙拉菜的盘子上,再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等,在食用之前淋上即可。

5.高蛋白、低脂肪的鸡胸脯肉,应以煮或蒸的方式,才可食用到营养较高的肉。

鸡胸脯肉

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入133千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路35分钟
  • 跑步17分钟

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

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【材料】鸡胸脯肉300克,花生米150克,蛋清1枚,葱20克,姜5片,大蒜5瓣,干辣椒5枚,花椒10克,花生油30毫升,淀粉3克,料酒10毫升,生抽15毫升,白糖15克,醋5毫升,水30毫升,盐4克,鸡精2克

【做法】1将鸡肉洗净。2切成1.5公分的小丁。3加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。4用手抓匀。腌制20分钟。5先将葱、姜、切碎,辣椒洗净。料汁备好。6香辣味花生米。7锅里放油,放入肉丁滑炒一下。8翻炒待略有上色后捞出控油。9炒好的鸡丁盛入盘中。10锅里放油,放入花椒和八角煸炒出香味,把花椒、八角捞出来。11油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。12倒入生抽翻炒。13将鸡丁倒入锅中,依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。 一起翻炒。14临出锅前加少许盐和鸡精调味,倒入炸过的花生米。 翻炒两下即可出锅。15盛入盘中,即可享用。

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