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珍珠鸡

( zhēn zhū jī )
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简介珍珠鸡(学名:Numida meleagris,英文名:Helmeted Guineafowl;另puinea hen<雌>),又称珠鸡、山鸡、几内亚鸟。鸡形目、珠鸡科, 珍珠鸡头很小,面部淡青紫色,喙强而尖,喙尖端淡黄色,后部红色,在喙的后下方左右各有一个心状肉垂。眼部四周无毛,有一圈白色斑纹直延至颈上部。颈细长,披一圈紫蓝色针状羽毛。脚短,小时脚红色,成年后呈灰黑色。行走迅速。珍珠鸡全身羽毛灰色,并有规则的圆形白点,形如珍珠,故有“珍珠鸡”之美称。珍珠鸡形体圆矮,没有鸡冠,头顶部无毛,而有角质化突起,称之头盔,尾部羽毛较硬略垂。
原产非洲大陆西海岸的几内亚。其肉质细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪。原为野生禽类,经驯化饲养,逐渐成为一些国家的肉用家禽新品种。

珍珠鸡别名:珠鸡、山鸡、几内亚鸟
珍珠鸡功效:止泻明目益气养生滋补肝肾、祛痰补脑、健脾养胃增进食欲预防老年痴呆
珍珠鸡用于:贫血咳痰老年痴呆体质虚弱
珍珠鸡适宜:一般人均适宜

珍珠鸡的食用价值

珍珠鸡作为一种肉用特禽,具有较高的经济价值:

①珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通肉鸡相比,蛋白质氨基酸含量高,而脂肪和胆固醇含量很低,是一种具有野味的特禽。

②屠宰率高,可食部分多。珍珠鸡骨骼纤细,头颈细小,胸腿肌发达,身体近似椭圆形。活重1700克的珍珠鸡,屠体重为1544克,占活重的91%,半净膛1415克,占活重的83%,可见其屠宰率和出肉率都较高。

③珍珠鸡各项生产性能均较高。种母鸡自28周龄开产,一个产蛋期可产蛋160枚左右,提供雏鸡110只左右,每只种鸡产蛋全程耗料约40~44公斤。商品肉珠鸡最佳屠宰时间为12~13周龄,活重可达1300~1500克,肉料比为1:2.7~2.9。

④珍珠鸡适应性好,抗病力强,对设备和房舍要求简单,耐粗饲、易饲养,所以从事珍珠鸡饲养业投资少、周转快、效益高。此外,珍珠鸡个体大小适中,既不像火鸡大得需要分割出售,也不像鹌鹑那样小。既适于普通家庭一顿食用,更是宴席上的高档肉禽。

食材百科目录

1 珍珠鸡的食用价值

珍珠鸡

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入110千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路29分钟
  • 跑步14分钟

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

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【材料】珍珠鸡600克,土豆两个,青椒两个,酱油少许,葱适量,鸡精少许,姜适量

【做法】1珍珠鸡提前呼好,七八成数2葱姜,大料准备好3土豆切块备用4鸡撕块备用5锅里放少许油,按下煮饭键,葱花爆香,下入土豆6按下煮饭键,中间可以打开盖子看土豆差不多放入鸡块7差不多快熟了,放入青椒搅拌均匀8关掉电源闷一会出锅

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