主料 | ||
梭鱼适量 | 蛋清适量 | |
辅料 | ||
姜适量 | 面粉适量 | 淀粉适量 |
大蒜适量 | 葱适量 | 胡椒粉适量 |
盐适量 |
1/8. 将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段,用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
2/8. 将淀粉、面粉按1:1比例调配,加入蛋清、适量水调成面糊。
3/8. 将鱼段裹面糊,入烧至180左右的锅中,中火炸制。
4/8. 将鱼段炸熟后捞出沥油。
5/8. 锅内放入先放姜丝,再放入蒜、葱炒香。
6/8. 加入番茄酱炒香。
7/8. 加入量水、两勺糖、一勺醋,料酒煮至汤沸,根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。
8/8. 加入炸好的鱼段大火快速翻炒,收汁装盘即可。