主料 | ||
A.绞肉100公克适量 | 豆薯300公克适量 | 洋葱1/2颗适量 |
干香菇5朵适量 | 太白粉水适量适量 | B.咖哩粉15公克适量 |
咖哩块2小块适量 | 水150㏄适量 | C.酱油36㏄适量 |
米酒30㏄适量 | 细砂糖13公克适量 | 盐少许适量 |
胡椒粉少许适量 | D.传统饼皮面煳适量适量 |
1/6. 豆薯、洋葱去皮切粗丁;香菇泡水至软,沥干切粗丁,备用。
2/6. 热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的洋葱丁、香菇丁、绞肉炒香,再放入材料B煮至咖哩块融化。
3/6. 于作法2中放入作法1的豆薯丁与材料C煮至沸腾,再以太白粉水勾芡,继续以小火煮至收汁即为豆薯咖哩馅。
4/6. 将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,于烤模内撒上少许白芝麻,再倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。
5/6. 待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法3的豆薯咖哩馅。
6/6. 待作法5的面煳略干后,将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。