主料 | ||
A.糯米粉175公克适量 | 水175㏄适量 | 细砂糖175公克适量 |
水麦芽26公克适量 | B.日式太白粉少许适量 | C.奶油19公克适量 |
毛豆仁247公克适量 | 白豆泥馅247公克适量 | 水麦芽12公克适量 |
1/3. 将毛豆仁放入锅中煮至柔软,放凉后即可过筛成泥状后,再加入白豆泥馅、水麦芽与小火加热后的溶化奶油拌匀备用。
2/3. 将水倒入锅中架上蒸笼,加热至水滚沸后,再将材料A拌成面煳放入蒸笼内,以大火蒸约20分钟至熟后,趁热放入钢盆内,并以搅拌器搅拌,过程中再分次加入细砂糖与水麦芽混合拌匀成光滑Q状后,即可放入抹了沙拉油的塑胶袋中备用。
3/3. 将作法2分割成每个50公克后,再包入作法1中分成每个50公克的青豆馅料后,双手先沾上少许日式太白粉,再整成扁圆形即可。