主料 | ||
派皮300公克适量 | 水35公克适量 | 蚝油2小匙适量 |
酱油1/4小匙适量 | 红色5号色素少许适量 | 盐1/4小匙适量 |
味精1/4小匙适量 | 太白粉30公克适量 | 水60公克适量 |
1/6. )依柠檬布丁派作法将派皮面团作好,并分成200公克及150公克2份备用。
2/6. )将2份派皮分别桿开至与派盘相同大小,200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合,另1份派皮留作上层派皮备用。
3/6. )馅料1煮滚,再加入调匀的馅料2一起煮滚后熄火。
4/6. )将叉烧肉切丁,加入作法材料中拌匀,即为叉烧酱,稍凉后即可倒入铺有派皮的模型中并将表面抹平。
5/6. )将上盖派皮铺盖于上,除去模型边缘多余的派皮,将边缘的上下层派皮用手捏合。
6/6. )在表面刷上一层蛋汁,入烤箱以190℃烤约15~20分钟即可。