粤式叉烧酥

1/37. 200毫升的水里加入酱油，耗油，一点点糖调成酱汁

2/37. 100毫升的水里加入淀粉调好

3/37. 锅里倒入耗油酱汁，小火煮开，

4/37. 慢慢倒入水淀粉，

5/37. 一边倒，一遍不停的搅和，防止粘锅，又要全部均匀煮透

6/37. 直到酱汁稠滑，

7/37. 即可装起.

8/37. 酱汁放的快凉下来的时候倒入一点油封面，（最好用洋葱炒香）我的洋葱用完了，直接用普通油也行。

9/37. 封好油面的酱汁放冰箱冷藏一天

10/37. 芝麻炒至金黄，

11/37. 别炒焦黄，焦黄的芝麻味道变苦。

12/37. 吃剩的叉烧（叉烧的做法见这里）切碎，最好选择肥瘦详见的肉叉烧备用。

13/37. 把芝麻，叉烧碎和酱汁调和，

14/37. 放冰箱1小时冷擦备用。

15/37. 油皮放入所有的材料

16/37. 揉和成面团，

17/37. 油酥也是

18/37. （猪油最好稍微融化，要不面团揉得很辛苦）

19/37. 盖上保鲜膜静置30分钟

20/37. 把油皮和油酥各分成20份，用油皮包入油酥，揉圆，静置15分钟

21/37. 去一个圆挤子，擀扁，

22/37. 用手轻轻的卷回来如图，直到全部圆挤子完成，

23/37. 静置十五分钟

24/37. 重复步骤四，再擀扁一次，

25/37. 卷一次，

26/37. 再静置十五分钟

27/37. 继续重复步骤5

28/37. 静置十五分钟备用

29/37. 把面团挤子擀扁，

30/37. 随便用模子引出模型，

31/37. 圆的方的菱形的都可以，没有模具直接压扁就包制都可以，造型自己喜欢

32/37. 馅料从冰箱取出，酥皮包入馅料，

33/37. 压实，别让叉烧外露（因为现在的馅汁是固体，预热会融化，很容易膨胀流出的，所以要压实

34/37. 预热烤箱180度

35/37. 全部包好以后，在表皮扫一层蛋液，

36/37. 然后俺自己喜欢撒上白芝麻，我有一半的叉烧是没撒芝麻的，一半的放了