叉烧酥

1/17. 水皮：先把猪油和糖擦透，再加面粉搓纯滑。

2/17. 油心：将面粉和猪油擦透。

3/17. 将水皮开成23克的小面团，油心开成15的小面团！

4/17. 将水皮开薄油心放中间。

5/17. 用包餐包手法。

6/17. 包好后收口向上用手压扁，

7/17. 用酥棍开成长条

8/17. 用手卷

9/17. 卷成筒状，卷口向上

10/17. 轻轻压扁，再卷约三摺，成扁圆形。

11/17. 再轻轻压扁，用酥棍开成圆块。

12/17. 在水油皮中间放进叉烧馅。

13/17. 用包餐包的手法，收口向下用手搞自己喜欢的形状！

14/17. 烤盘扫上植物油或放油纸，再放半成品，

15/17. 扫上用2个蛋黄1个蛋清开的蛋浆

16/17. 炉温先预热到200度再入炉烤