主料 | ||
虾仁80公克适量 | 旗鱼50公克适量 | 花枝80公克适量 |
蛤蜊100公克适量 | 蕃茄100公克适量 | 洋葱50公克适量 |
西洋芹50公克适量 | 白肉鱼头100公克适量 | 蒜头1瓣适量 |
月桂叶1片适量 | 洋葱50公克适量 | 丁香10粒适量 |
西洋芹50公克适量 | 巴西里茎20公克适量 | 胡椒粒1大匙适量 |
奶油1大匙适量 | 白酒3大匙适量 | 盐1/2大匙适量 |
胡椒粉少许适量 | 鲜奶油1大匙适量 | 面粉1大匙适量 |
鲜奶1杯适量 |
1/5. 白酱─使用平底锅,开小火,将奶油融化,加入面粉炒均匀,再倒入鲜奶及鲜奶油,小火煮滚即可。
2/5. 鱼高汤─将所有鱼高汤材料加入5杯水,先用大火煮滚,再转小火煮20分钟,过滤后去除残渣即可。
3/5. 将蕃茄、洋葱切丁状,西洋芹切段,鱼肉切片,花枝斜切花纹后再切片,蛤蜊泡水吐沙备用。
4/5. 烧热锅子,加入1大匙奶油,先爆香洋葱,再放入蕃茄丁、鱼肉、花枝、西洋芹段一起拌炒,倒入白酒煮开后,再加入盐、胡椒粉、全部的白酱、1杯鱼高汤,用小火煮至浓稠即可。
5/5. 准备一人份的白饭,放入大碗中,再把作法4完成的材料舀入,即完成西式海鲜饭。