| 主料 | ||
| 中筋面粉400公克适量 | 酵母粉4公克适量 | 水80㏄适量 |
| 泡打粉4公克适量 | 小苏打2公克适量 | 细砂糖20公克适量 |
| 酒酿100公克适量 | 沙拉油30公克适量 | 红豆沙500公克适量 |
酒酿饼的做法，共4个步骤
1/4. 将中筋面粉过筛，放置在工作台上筑成粉墙。
2/4. 将酵母粉与水拌匀，倒入粉墙中，再加入材料2揉成面团，盖上保鲜膜静置醒30～40分钟。
3/4. 将红豆沙分割成每个30公克，搓圆为内馅备用。
4/4. 将发好的面团分割成每个45公克，搓圆再桿成圆片，包入豆沙馅，再压平成大约8～10公分大小的圆形，收口朝上，间隔排入烤箱，用上火200℃、下火170℃，烘烤约20～25分钟至表面呈金黄色即可。
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