蜜饯柑桔

1/4. 柑洗净皮之后用刀划几下（方便一会儿容易入味和令柑的苦涩质料流出），然后压平，再放入水中浸1小时，再按压几次去涩汁，洒上少许盐，然后沖洗干净；桔仔也用刀划几下；苹果洗净，切角去心。

2/4. 水先煮滚，然后加入姜片，收慢火放入片糖，慢慢煮滚。

3/4. 煮15分钟后，放入柑、桔和苹果，煮滚之后开勐火滚上5分钟，再收慢火。