主料 | ||
核桃1把 | 草莓蜜饯2块 | |
辅料 | ||
中筋面粉(水油皮)150克 | 低筋面粉(油酥)120克 | 植物油(水油皮)50克 |
植物油(油酥)60克 | 水(水油皮)60克 | 糖(水油皮)20克 |
黑洋酥半包 | 葡萄干少许 | 冬瓜糖2根 |
熟面粉(低筋)50克 |
1/14. 黑洋酥是我在超市买的半成品,芝麻里面已经拌好了油和糖,微波炉2分钟解冻。
2/14. 核桃仁洗净,放在碗里,微波炉高火2分钟,转熟,放入保鲜袋用擀面杖擀碎。
3/14. 葡萄干,草莓蜜饯剪成小颗粒备用。
4/14. 冬瓜糖切成小丁,备用。
5/14. 将水油皮材料和油酥材料分别捏成面团,醒上10分钟。
6/14. 将水油皮和油酥面团均匀的分成若干份,我这里分了8份,然后将油酥像包汤圆一样包入水油皮,收紧,收口朝下。
7/14. 图为全部包好的水油皮和油酥。
8/14. 取一个面团,擀成牛舌状。
9/14. 再卷起来,然后盖上保鲜膜醒10分钟。
10/14. 如此动作重复3次,在醒面的过程中,我们准备炒面粉。低筋面粉倒入平底锅,开中火,不停的翻炒。
11/14. 炒至面粉变黄,出香味,关火。
12/14. 把熟粉、蜜饯粒、核桃仁、冬瓜糖放入黑洋酥中,拌匀。
13/14. 醒好的面团擀成圆形,像包包子一样把五仁馅包入,然后包好的酥饼收口朝下,烤箱160度预热,烤盘铺锡纸,均匀的把面坯放置好。
14/14. 约30分钟后即可。