| 主料 | ||
| 牡蛎(鲜)200克适量 | 辅料：适量 | 鸡蛋150克适量 |
| 香菜20克适量 | 调料：适量 | 大葱15克适量 |
| 淀粉(玉米)75克适量 | 鱼露5克适量 | 味精5克适量 |
| 甘薯粉75克适量 | 花生油20克适量 | |
| 辅料 | ||
| 牡蛎(鲜)200克适量 | 辅料：适量 | 鸡蛋150克适量 |
| 香菜20克适量 | 调料：适量 | 大葱15克适量 |
| 淀粉(玉米)75克适量 | 鱼露5克适量 | 味精5克适量 |
| 甘薯粉75克适量 | 花生油20克适量 | |
潮州蚝煎的做法，共4个步骤
1/4. 蚵（牡蛎）加淀粉15克，揉搓后洗干净，控干水分；
2/4. 葱洗净切成葱花；
3/4. 将鸡蛋打入碗内并搅匀；
4/4. 蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀，倒入热油炒锅中摊平，用小火煎，淋些油，使之不粘锅，呈黄色时翻面，浇淋蛋糊、油，继续煎，再翻面煎，煎熟后起锅切成两份，盛在盘中，用香菜拌盘即可。
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