软炸鱼条

1/6. 将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

2/6. 蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

3/6. 鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4/6. 将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

5/6. 待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。