牛乳鲜鱼唇

1/16. 香菇去蒂，洗净，切片；

2/16. 姜洗净，切片；

3/16. 冬笋去外层老皮，洗净，切片；

4/16. 油菜心洗净，削成鹦鹉嘴状，改切成12瓣；

5/16. 葱洗净，挽成结；

6/16. 香菜洗净，备用；

7/16. 将鱼唇（鲜虎鲨鱼唇）入沸水浸泡片刻，煺沙漂清；

8/16. 将鱼唇捞出改切成长6厘米、宽5厘米的长方块；

9/16. 油菜心下入四成热的油锅过油后待用；

10/16. 将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油25克，投入姜片、葱结略煸；

11/16. 1加黄酒50克、鸡清汤500毫升，放人鲜鱼唇烧沸；

12/16. 1再移至小火炖至纯软捞出；

13/16. 1原锅洗净置于旺火上烧热，舀入熟猪油50克，投入笋片、冬菇略炒；

14/16. 1放入鸡清汤25克、鱼唇、油菜心、黄酒50克、精盐、味精，同烧；

15/16. 1烧沸后加入鲜奶再烧至沸；