主料 | ||
黄油40克 | 奶酪250克 | 稀奶油150毫升 |
纯牛乳100毫升 | 白糖60克 | 焦糖饼干80克 |
1/15. 将食材准备就绪。推荐图中的奶酪和稀奶油(最爱总统牌没有之一)
2/15. 将焦糖饼干掰成小块,方便下一步弄碎。(用做芝士底)
3/15. 将饼干块装入多层保鲜袋,然后要进行“武力”,用菜刀将饼干敲碎。(这个方法即简单又实用)
4/15. 将黄油切下一块(手感较好的可以直接切,不太好的可以称重量。也可以选用包装外有刻度的黄油品牌)
5/15. 将黄油块溶解,可以放在微波炉加热20-30秒即可。
6/15. 将溶解好的黄油倒入碎饼干中一起搅拌至完全渗透。
7/15. 将搅拌好的碎饼干倒入准备好的6寸模具中,将其摊成饼状,切忌有缝隙。然后将模具放置冰箱冷藏。
8/15. 准备好牛奶,再将淡奶油倒入容器一起搅拌。将混合溶液放在微波炉加热1分半左右取出。(也可将其小火加热片刻)
9/15. 将奶酪切成小块,室内溶解即可。
10/15. 加入白糖准备搅拌。(喜欢甜一点的小伙伴可以多加一点)
11/15. 搅拌均匀至无颗粒,可以用打蛋器加快进程。
12/15. 搅拌均匀后,将牛奶淡奶油的混合液倒入其中一起搅拌,分三次搅拌直至稀释。(如果溶解较慢可以放在微波炉叮一下)
13/15. 最后倒入模具中,放到冰箱冷藏四小时左右。没有添加明胶的口感就像酸奶一样顺滑,可以先放入冷冻层一小时,这样能加速结冻。
14/15. 冷冻两小时后取出,萌萌的薄荷小芝士跟大家say hello~夏至快乐啦!
15/15. Gateau au fromage
“薄荷小芝士”大头照
6寸的量适合两到四人份;喜欢有果冻口感的小伙伴可以适当加入吉利丁片,也可以用其做个镜面效果增加美感;稀释黄油可以将其放入微波炉中叮一下;前者也可用于溶解奶酪和牛奶淡奶油的混合溶液;想要加快芝士的结冻效果,可以放入冷冻层一小时左右。