下巴划水

1/6. 草鱼头、草鱼尾洗净，分别剖开两半，一起拌入调味料腌10分钟。

2/6. 用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入调味料及1杯清水烧10分钟。

3/6. 烧至入味且汤汁稍干时，撒入青蒜丝即可盛出。

4/6. Tips：

5/6. 如果带鱼头做下巴划水的话，只能用草鱼；若只烧划水时，亦可用鲢鱼，但肉质不如草鱼好。