主料 | ||
盖菜(又叫“苦菜”)250g适量 | 土豆2个适量 | 火腿50g适量 |
西红柿1个适量 | 香葱花1汤匙(15g)适量 | 蒜碎1汤匙(15g)适量 |
姜末1汤匙(15g)适量 | 辣椒粉1茶匙(5g)适量 | 生抽1汤匙(15ml)适量 |
白胡椒粉1/2茶匙(3g)适量 | 白砂糖1汤匙(15g)适量 | 盐1/2茶匙(3g)适量 |
油300ml(实耗30ml)适量 |
1/5. 盖菜清洗干净,入滚水汆烫后捞出,放入冷水中浸泡后切段,沥干水分备用。火腿切成小碎丁。
2/5. 土豆洗净去皮,切成小块,上锅蒸熟(约15分钟),趁热压成泥状,拌入火腿丁,待温度稍微冷却后,用手团成球状。
3/5. 锅中入油,中火烧至七成热时,放入土豆球,炸至金黄色捞出沥干油分。
4/5. 将西红柿洗净剁成泥状放入碗中,加入香葱花、姜末、蒜碎、辣椒粉、生抽、白胡椒粉、白砂糖、盐和少许清水调成蘸水。
5/5. 将土豆球和盖菜摆入盘中,吃时蘸上蘸水即可。