主料 | ||
圆糯米400g适量 | 鸡脯肉250g适量 | 小红洋葱3粒适量 |
芭蕉叶(或棕叶8片)4片适量 | 椰浆1罐(250ml)适量 | 白砂糖2茶匙(10g)适量 |
盐1茶匙(5g)适量 | 甜酱油1汤匙(15ml适量 | (或酱油2茶匙适量 |
10ml;红糖2茶匙适量 | 10g)适量 | 白葡萄酒1汤匙(15ml)适量 |
油2茶匙(10ml)适量 |
1/7. 糯米淘洗净,在电饭煲中先用少许净水(水要比一般焖饭的水要少)浸泡30分钟,再通电加热。焖到9成熟时加入整罐椰浆,用筷子搅匀后继续焖至熟透。
2/7. 新鲜芭蕉叶或棕叶洗净,裁成10cm长,8cm宽的长方形备用,另留出20根较长的叶脉捆扎用。(如果是干棕叶,提前用温水泡软)
3/7. 鸡脯肉绞碎,用白葡萄酒腌制5分钟,小红洋葱剥洗干净,切成圆形薄片。
4/7. 中火烧热炒锅中的油,先炒香洋葱片,再下鸡肉,并调入盐、甜酱油(或:酱油和红糖)同炒。约8分钟后铲起备用。
5/7. 将熟糯米略放凉,视裁好的叶子能包裹住的大小,分成若干小团。
6/7. 逐个将糯米团放在手中压平(类似于包子皮),象填包子馅一样将炒好的鸡肉放上少许。
7/7. 把包好馅料的糯米团揉成椭圆体或长方体,逐个摆在裁好的芭蕉叶或棕叶上,并用较长的叶脉稍稍捆绑固定。