烟熏鲑鱼拌蔬菜

1/7. 沙拉菜叶洗净沥干，排放在上菜盘里。

2/7. 辣椒洗净，去籽切片。嫩菜豆和胡萝卜洗净，去头尾。如胡萝卜较粗，可纵向对切。

3/7. 冬葱去皮，切半或4份。芦笋切去无用部分，洗净，切成5厘米长的段。香菜洗净沥干。

4/7. 橄榄油和麻油一起放入大煎锅加热。大蒜去皮拍碎，加入锅中。放入辣椒片，中火炒一分钟。加入菜豆、胡萝卜，继续炒1—2分钟。

5/7. 加入冬葱及芦笋，再炒一分钟。洒入雪利酒，加盖煮一分钟。

6/7. 可把烟熏鲑鱼切成条，放进锅中，加盖煮一分钟。加酱油和白砂糖，炒拌均匀。