主料 | ||
新鲜扇贝500克 | 干意大利宽面350克 | 橄榄油3汤匙 |
荷兰芹1束 | 薄荷1束 | 细香葱1束 |
柠檬1个 | 白葡萄酒醋或雪利酒醋2汤匙 | 特纯橄榄油5汤匙 |
续随子1汤匙 | 大的去核黑橄榄6枚 | |
辅料 | ||
盐适量 | 黑胡椒适量 |
1/6. 水一大锅烧开,用于煮面条。制作酱汁:荷兰芹、薄荷切碎,细香葱剪碎,一起放入量杯。 3种香草的分量约200毫升。
2/6. 柠檬洗去蜡,柠檬皮擦碎,与醋、橄榄油一起放入量杯。续随子及黑橄榄粗切,也加入量杯。加盐、胡椒调味,拌匀待用。
3/6. 检查每只扇贝硬的小肌筋是否已经去掉,洗净沥干。如是大扇贝,则留着扇贝卵(即扇贝煮熟后的橙色部分),将扇贝切开,加盐和胡椒调味。
4/6. 干面条放入滚水,按包装上的说明煮好。
5/6. 大煎锅中加入橄榄油,旺火加热。放入扇贝煎炒4—6分钟至呈淡黄色,刚刚熟透。锅离火,浇上酱汁。
6/6. 面条沥干,放在上菜盘上,浇上扇贝即可上桌。