主料 | ||
紫长茄3根 | ||
辅料 | ||
青椒150克 | 独蒜1个半 | 姜2片 |
小米椒适量 | 葱花适量 | 蒜蓉辣酱1大勺 |
盐1小勺 | 鸡精1小勺 | 水淀粉适量 |
1/8. 先将所有配料准备好。除青椒外,所有配料都切碎。
2/8. 炒锅放油烧热,同时把茄子切成菱形的块状,放入锅中炸。因为茄子切久了会变色,所以每次我都是在下锅之前才切的。
3/8. 炸好的茄子出锅控去多余的油。
4/8. 锅中留少许油,下姜蒜和青椒炒香。
5/8. 再放豆瓣酱和少许水,炒匀,如果怕咸,还可以加少许糖。
6/8. 放茄子炒匀。
7/8. 炒茄子时,不时地加水,直至茄子软糯即可。
8/8. 加少许水淀粉,临出锅再撒些葱花就可以出锅。