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蒜蓉辣酱

( suàn róng là jiàng )
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简介蒜蓉辣酱是一种调味品,蒜蓉辣酱的蒜香浓郁,辣味十足。适用于各类佐餐、凉拌粉面,也可用来制作鱼肉佳肴。蒜蓉辣酱是天津的特产,畅销于国内外,深受人们喜爱。

蒜蓉辣酱功效:杀菌护肝防肿瘤防癌症降血糖温中健胃消食理气排毒清肠预防感冒降低胆固醇改善肝功能保护肝功能预防心脑血管疾病
蒜蓉辣酱用于:痢疾泄泻肺痨感冒肠痈、癣疮、疟疾喉痹水肿钩虫病蛲虫病糖尿病百日咳、脘腹冷痛、痈疖肿毒、带下阴痒、蛇虫咬伤
蒜蓉辣酱禁忌:阴虚火旺、目口舌有疾者,胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者,眼病患者,正在服药的人忌食。
蒜蓉辣酱适宜:一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

蒜蓉辣酱营养成分

每100克中含:

成分名称含量成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)59.2能量(千卡)88蛋白质(克)4.8脂肪(克)0.6碳水化合物(克)19.6膳食纤维(克)3.7胆固醇(毫克)0灰份(克)15.8维生素A(毫克)162胡萝卜素(毫克)970视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.03核黄素(毫克)0.1尼克酸(毫克)0.9维生素C(毫克)0钙(毫克)71维生素E(T)(毫克)16.28磷(毫克)54钾(毫克)308钠(毫克)3236.3镁(毫克)26铁(毫克)11锰(毫克)1.03锌(毫克)1.54硒(微克)6.55铜(毫克)0.29碘(毫克)0

蒜蓉辣酱传统做法

原料配方:辣椒100千克、蒜头40千克、豆豉15千克、食盐28千克、三花酒1.5千克。

制作方法:

1、将蒜头的皮剥去,辣椒的蒂和柄摘去,与适量的食盐、豆豉和三花酒混合,用锤子将其锤烂,放在坛子或缸内;

2、另取食盐3千克铺在面上,再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口,一般用石灰封闭坛(或缸),约存放1个月左右即得成品。

产品特点:具有蒜味及辣香,可谓上等调味佳品。

蒜蓉辣酱现代做法

主料:朝天椒、番茄。

辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋。

步骤:

1、取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜,分别放进搅拌机打成糊状;

2、炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠,关火;

4、再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。

注意:不擅吃浓辣口味的朋友可配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖会起到缓减辛辣感的作用;加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。最后才加酱油。最后环节可加入一些味精。

蒜蓉辣酱

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入87千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路23分钟
  • 跑步11分钟

评价:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾

查看全部营养成分

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【材料】冷水120克,面粉500克,开水300克,葱花适量,鸡蛋适量,食用油适量,盐适量,蒜蓉辣酱适量

【做法】1面粉放入容器内,将开水以画圈方法浇入面粉中。2用筷子将面粉搅拌成小团,然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘,不用揉,弄成团即可。3将面团刷少量油,用保鲜膜包好,醒面1小时左右。4将醒好的面稍揉一下,案板上要刷油,以免粘连。5取1/10的面团,搓成长条形按扁。6用擀面杖擀薄。7刷薄薄一层油后,铺上用盐拌好的葱花。8从长的一侧卷成条状。9卷成饼坯。10放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。11取醒好的饼坯按扁。12擀成薄薄的饼即可。13平底锅中倒油,放入葱油饼。14煎至两面金黄,取出。15打入一个鸡蛋,用铲子将蛋黄戳破。16盖上葱油饼,鸡蛋熟透后翻过来。17涂上喜欢的酱料,我用的蒜蓉辣酱。18对折装盘,开动。

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