金丝旋饼

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生活时而平静温和，时而波澜荡漾。远离了曾经的三五好友，极少聚会。看得太穿人性的弱，开始疏离，太过诚实。有时渴望安静行走，一个人，或者，结伴前行。坐安全的交通工具，走平坦的路，看古旧的小镇，吃地道小食。看书，听音乐，或者就那么窝在陌生的客栈的床上，听窗外滴滴答答的雨声。

主料
面粉250克	冷水50毫升	沸水120毫升

金丝旋饼的做法，共11个步骤

1/11. 将面粉放入容器内，边搅拌边加入热水，搅拌成雪花状

2/11. 用适量冷水揉成面团

3/11. 面板上撒一些干粉，将面团揉至光滑后盖保鲜膜静置

4/11. 将面团擀成长方形大薄片，均匀的刷上一层油

5/11. 用手轻轻的撒上一些盐，约3g,再用刷子或者刮板辅助，尽量使其均匀

6/11. 沿着长方形面片的一边，像折扇子一样把面片折成1cm多的长条

7/11. 将长条的一端向里面折起，折成螺旋的圆形后加保鲜膜静置15分钟

8/11. 用手将静置好的面团压扁

9/11. 电饼铛或平底锅（小火）内热少许油，将饼坯放入，用手不停的按压，使饼的大小与容器底部基本相当

10/11. 一面烙好后翻面，依然不停的按压，听见吱吱啦啦的响声后用烙铲拍打饼面至松软，翻面，两侧都拍打后熄火

11/11. 食用时用手抓松或者用筷子挑松即可

1.像折扇子一样折叠饼坯可以使旋饼的层次更为丰富
2.用手按压面团而不用擀面杖，是因为手更能感知面团的薄厚和湿度
3.在锅内按压面团可以使内部结构松软，最后用烙铲拍打也是同样的道理
4.当饼的两面烙金黄，用手拍打时很有弹性就说明饼熟了，用平底锅做旋饼时一定要用小火

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