這個菜名出自一個大酒店, 當時, 我覺好奇, 就點了這個菜, 到菜上桌,呆了,原來是葱和冬瓜炒在一起, 初時, 覺得給愚弄了, 明明是價廉的冬瓜, 又取了個這樣的名, 不禁又讓我想起了,那個涼瓜炒苦瓜, 原本就是苦瓜炒苦瓜. 再看這"翠綠白玉", 也真有那點感覺, 葱的翠綠, 瓜肉如有玉的質感. 入口即化, 濃厚的葱香, 笋干鮮咸, 冬瓜清甜, 配合的恰到好處. 真不愧叫: 翠綠白玉.
今天, 路過街市, 見有冬瓜, 猛想起這菜, 現在就同大家分享一下.
今天, 路過街市, 見有冬瓜, 猛想起這菜, 現在就同大家分享一下.
| 主料 | ||
| 冬瓜300克 | 笋干2小支 | |
| 辅料 | ||
| 葱20克 | 粟米油2湯匙 | |
翠綠白玉的做法，共7个步骤
1/7. 時間關係, 冬瓜削皮, 去瓤籽, 切片; 笋干撕開, 洗淨, 切粒.
2/7. 熱锅, 入油, 爆炒笋干粒.
3/7. 倒入冬瓜片, 大火翻炒均勻, 沿锅邊入小許清水.
4/7. 上蓋, 轉小火, 煮3分鍾.
5/7. 在煮冬瓜時, 才切葱粒(以免走香).
6/7. 開蓋, 加入葱粒, 大火翻炒, 出葱香, 即成.
7/7. 上碟, 我的翠綠白玉.
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