主料 | ||
三腊450克 | ||
辅料 | ||
干红辣椒70克 | 姜3克 | 大蒜6克 |
葱1克 | 米酒5克 | 豆豉10克 |
芝麻油10克 | 味精1克 | 蚝油5克 |
酱油2克 |
1/10. 姜蒜分别切成米。
2/10. 干红辣椒切丁。
3/10. 葱切成葱花备用。
4/10. 腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。
5/10. 锅坐火上热油,倒入腊鱼、风肉略炒,烹米酒,加酱油、耗油翻炒均匀。
6/10. 炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。
7/10. 将腊肠均匀铺在上面。
8/10. 洗锅再次热油,把干红椒碎、姜蒜末和豆豉一起下入锅中用小火炒香。
9/10. 将炒好的辣椒平铺在腊菜上。
10/10. 入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。撒葱花,淋芝麻油上桌食用。