| 主料 | ||
| 大虾500克 | ||
| 辅料 | ||
| 番茄沙司6茶匙 | 白糖10茶匙 | 盐1茶匙 |
| 花雕酒1汤匙 | 葱适量 | 姜丝适量 |
富贵红火大明虾的做法，共6个步骤
1/6. 大虾洗净，剪去须脚，挑出虾线。
2/6. 冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分。
3/6. 放在盘子里备用。
4/6. 锅内放少许油烧热，下入葱姜丝稍煎。
5/6. 放入大虾煎至变色定型。
6/6. 放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓。
小窍门
1. 去虾线的方法是在距虾头第二节处，用牙签轻轻挑出，这个方法百试不爽。
2. 煎至前最好将大虾抹干水分，否则怕溅油烫伤自己。
3. 没有花雕酒可用白酒或者黄酒代替。
4. 番茄沙司要放够量，上色入味可全靠它呢。
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