| 主料 | ||
| 猪肉100克 | 香菜50克 | 香葱10克 |
| 红米椒1个 | 生姜两片 | |
| 辅料 | ||
| 鸡精2克 | 盐3克 | 香油1/2茶匙 |
| 胡椒粉1/2茶匙 | ||
芫爆肉丝的做法，共5个步骤
1/5. 猪肉切丝，香菜切碎段，香葱切段，米椒切碎，姜切丝
2/5. 猪肉中加入少许淀粉和1g盐，抓匀后腌制几分钟；
3/5. 将剩余的盐，胡椒粉，鸡精和香油拌匀调成料汁；
4/5. 炒锅中加少许油，烧成三成热，放入肉丝快速划散，变色之后沥油捞出；另起锅加少许底油，烧热后放入葱姜爆香；
5/5. 放入肉丝和香菜迅速炒匀；倒入调好的料汁，快速炒匀后即可。
小窍门
1. 时间允许的情况下，肉丝最好多腌制几分钟，可以更入味；
2. 滑炒肉丝时油温不能过高，否则会粘锅底，肉质也不够滑嫩；
3. 香菜放入后炒匀即可起锅，不要加热过久，否则颜色发暗；
4. 料汁提前调好，以免延误炒至的时间。
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