1/12. 将红豆和大枣分别洗净加水泡发;
2/12. 大枣入蒸锅蒸熟后去皮去核;
3/12. 将泡发的红豆与蒸熟的枣蓉倒入锅中,加入适量的水煮至豆子出沙;
4/12. 根据个人口味加入适量红糖和色拉油煮至红糖融化;
5/12. 然后将红豆用勺碾碎,小火炒干后晾凉备用。
6/12. 将糜子面、黍子面、糖、干酵母分别放入盆里,加入约150克温水和面;
7/12. 将面和至不软不硬的光滑面团,放在温暖湿润处发酵至体积约为发酵前2-3倍大;
8/12. 取出面团,加入用少许水化开的食用碱后揉均匀;
9/12. 将面团分割成约60克一个的剂子,取一个剂子揉圆;
10/12. 用手掌按扁后两手来回拍打成饼皮状;
11/12. 包入约40克的馅料,捏拢饼皮团成圆形,排入蒸笼,
12/12. 用大火蒸25分钟即可,晾凉后食用口感更佳。