1/8. 黄油室温软化后,加入糖粉拌匀,然后用打蛋器打至颜色变浅。
2/8. 加入蛋液继续搅拌,直至完全融合。
3/8. 加入淡奶油,继续搅拌至完全融合。
4/8. 筛入低粉,拌匀,成面粉团,在冰箱中冷藏1小时。
5/8. 面板上撒少许面粉,面团取出,在面板上擀成0.4cm的面片,用塔模按出塔皮,均匀的在塔模中捏成塔皮,放入冰箱冷藏。
6/8. 淡奶油,牛奶混合,加入砂糖,小火至糖融化,加入炼乳。
7/8. 冷却后,加入蛋黄混匀,并过筛两遍。
8/8. 烤箱220度20分钟,塔皮边缘上色,塔液鼓起即可。