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1/4. 凤尾鱼去头后轻轻拉出内脏，小心留下鱼籽，洗净后滤干水；
2/4. 将料酒、酱油、糖、葱姜粉、五香粉和适量清水放入锅中烧开，小火熬煮5分钟成为卤汁；
3/4. 油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外酥里松，滤去油；
4/4. 炸好的凤尾鱼趁热浸入卤汁中，2-3分钟后浸至入味捞出装盘即可。
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