秘制长江子鱼

1/9. 买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;把鱼切成两半;再用水清洗干净备用;

2/9. 小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；加入半勺白糖，一勺白酒；加入一勺大葱末和生姜末；

3/9. 加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身

4/9. 加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；

5/9. 热锅后加入橄榄油；

6/9. 把鱼拿起尽可能沥干酱汁；

7/9. 放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；

8/9. 3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；