1/13. 将猪瘦肉切成丝,加料酒、老抽、少许盐、干淀粉拌匀,腌渍10分钟入味。
2/13. 将饼切细丝,圆白菜洗净切丝。
3/13. 鸡蛋打散加葱花、少许盐拌匀备用。
4/13. 炒锅倒油,油热后下肉丝炒熟捞出备用。
5/13. 原锅留油,油热后倒入鸡蛋液摊成蛋饼。
6/13. 盛出,切丝备用。
7/13. 热锅倒油,下葱姜末炝锅。
8/13. 下圆白菜丝炒软,加生抽酱油、少许盐炒匀。
9/13. 将肉丝倒在圆白菜上摊平(不要翻炒)。
10/13. 再将饼丝倒在肉丝上摊平(不要翻炒)。
11/13. 最后倒入鸡蛋丝摊平(不要翻炒),盖上锅盖,利用圆白菜里的汤汁焖约2分钟,然后开锅盖,大火将汁收干。
12/13. 加入鸡精调味。
13/13. 快速将锅中所有食材翻炒均匀,关火即可。