主料 | ||
黄豆250克 | 水(打豆浆用)2000毫升 | 水(给豆浆降温用)500毫升 |
白醋25毫升 | 水(调白醋用)125毫升 |
1/7. 黄豆泡8-10小时后可用
2/7. 榨汁机磨豆浆(黄豆+水,边磨边加2000ml的水)
3/7. 煮豆浆(开锅再稍加搅拌就可以关火了),然后倒入500ml水(降温降到80度左右,降温很关键,温度降不下来点不出豆花)
4/7. 用用25ml白醋稀释到125ml水中 分3-5次点豆腐(就是慢慢搅动) 你会看到豆花朵朵
5/7. 再开火煮1-2分钟 看到小朵豆花变大朵 关火(留酸浆48小时后可用 下次用酸浆点豆腐口感更好)
6/7. 尽量找重物压上 越重排水越好豆腐越瓷实
7/7. 2-3分钟后就可以趁热吃啦 直接沾酱油+蒜 就是人间美味