酥脆金丝饼

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一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼，一动为丝。它鲜食时酥绵可口，干食时酥脆清香。动一动，散成一堆，嚼一嚼，其味无比，吃起来香喷可口，色泽金黄，酥香不腻。呵呵，真的太好吃了，此饼分为甜类和咸类。甜类佐以白糖，咸类加入盐，我今天做的是咸的，一窝丝是一种特殊的烙饼，面粉选择麦芯粉或者是高筋粉。

酥脆金丝饼的做法，共6个步骤

1/6. 面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋（chuai）、将水全部扎入面团内，然后再搋（chuai）入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。

2/6. 醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份

3/6. 擀长方形均匀刷油切丝

4/6. 均匀的切成长短差不多的丝、排着卷起来，刷少许麻油。

5/6. 捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状，将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。

6/6. 平锅放油，要多放，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟

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