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1/5. 鱼洗净。
2/5. 斜刀片开,便于入味。表面抹上盐,撒少许醋,料酒入味去腥。
3/5. 葱,姜,蒜,花椒,八角,辣椒,依次入锅。
4/5. 鱼煎至双面定型,添加温水炖。同时加入酱油,香辣酱。水盖过鱼即可,中火炖至汤收干即可。
5/5. 撒上葱花,美味出锅了。
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