不喜欢酒,曾一度到了厌恶的地步,因为看不惯“感情深,一口闷”的奇怪哲学。
但是我却越来越发现酒对于烹饪有着神奇的妙用,像去腥增鲜、帮助发酵等等的。烹饪中当酒精蒸发后,留下的总是跟食物融合后的特别香味。像黄酒、花雕、白酒、白兰地、啤酒、朗姆等等的各种酒,都是中西餐点不可缺的一味重要调味料。
跟着书上学了一道用啤酒腌渍的小菜:啤酒渍黄瓜。做法极其简单,就是用啤酒加糖、盐配出的腌料将黄瓜冷藏渍3天以上。成品味道清新别致,口感清爽清脆,很适合润燥清肠。
据说,科学验证啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素,其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体,同时还能冲刷掉对身体有害的物质,洗净肾脏等。
主料 |
黄瓜500(切条后的量)克 | 啤酒1罐(330毫升) | |
辅料 |
白糖15克 | 盐8克 | |
啤酒渍黄瓜的做法,共5个步骤
2/5. 全部切好后将黄瓜条放入容器中,撒上盐拌匀,腌制15分钟,让黄瓜稍稍出点水。
4/5. 盖上盖子,放冰箱冷藏3天即可食用。
我觉得放6天口感更好,一点酒味都没有了,黄瓜依旧脆嫩翠绿。
5/5. 喜欢吃稍辣的,还可以将小米椒剪成丝一起渍。
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分