主料 | ||
純肥豬肉半斤 | 雞蛋1个 | 筍或藕碎可選,適量 |
辅料 | ||
去殼鮮海蝦一斤 | 姜汁少許 | 蒜汁少許 |
盐适量 | 白胡椒少許 | 麵包糠适量 |
1/3. 海蝦去殼,用刀面碾壓成泥,肥肉切極碎放大碗,打入雞蛋一顆,加少許薑,蒜汁,白胡椒。攪拌過程中慢慢加入適量食鹽,攪拌到起勁為止(
可擠成丸)筍藕碎可增加口感,使得層次豐富,這次做時并未添加,可選配料
2/3. 初來此地,才知需要圖片詳細配合,做這個菜時沒有照這麼多,見諒 見諒。攪拌時用手順一方向,用力,可摔打。用手擠出丸子,用沾少許油的金屬勺刮下,沾滿麵包糠備用。
3/3. 用煮鍋,奶鍋即可,要求小而深,倒入半鍋油,鍋小省油而已。大鍋亦可,只需油完全沒過蝦球。油溫,用木筷放入,起小泡即可。小火放入蝦球,炸至滿意顏色出鍋瀝油裝盤即可!可配合番茄醬食用