主料 | ||
猪蹄2只如:250克 | 花生米150g适量 | 南乳3块适量 |
八角2只适量 | 冰糖15g、生抽50g、老抽10g、葱姜蒜适量适量 | 黄酒80g、油30g适量 |
新鲜青辣椒、新鲜小米辣适量 | ||
辅料 | ||
如:盐如:1勺 |
1/5. 花生提前泡2小时,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。
2/5. 大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。
3/5. 锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。
4/5. 全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒酱油、老抽、米酒、小米辣、青辣椒、2碗清水拌匀,,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。
5/5. 大火收汁,出锅装饰小米辣碎