鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化； 鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力， 一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白、低热量的食物。
| 主料 | ||
| 福寿鱼一斤 | 金针菇3两 | 姜适量 |
| 盐适量 | 水适量 | |
福寿鱼金针菇汤的做法，共6个步骤
1/6. 把鱼洗净、在鱼身上划上几刀、放上少许的盐、腌制15分钟！
2/6. 把金针菇洗净、切掉尾部、姜切成丝、备用！（姜可以去腥味）
3/6. 锅预热后、先炒一下姜丝！然后装碗备用！
4/6. 然后将鱼小火煎一下！煎久一点、煮汤的时候味道会更浓！颜色更白！
5/6. 鱼煎得差不多后、加入准备好的金针菇、姜丝、水！盖上锅盖、煮15分钟、中间翻动一次鱼！最后加入一点点的盐！不要加其他调味料、这样可以保留鱼的鲜甜！
6/6. 一道美味、营养、健康的汤就这样完成啦！
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吃金针菇100克，热量32千卡
相当于草地保龄球11分钟消耗的热量...
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