主料 | ||
兔肉1000克 | 青椒1个 | 红椒1个 |
辅料 | ||
姜3个 | 泡姜3个 | 干辣椒20个 |
花椒粒30颗 | 料酒适量 | 大葱或小葱3根 |
泡红椒2个 | 酱油或生抽适量 | 辣椒面或辣椒油适量 |
盐巴半勺 | 鸡精半勺 |
1/5. 把准备好的姜+花椒粒+生抽+料酒倒入兔肉里,静待半小时,等调料完全融合兔肉。
2/5. 第二步:干辣椒+泡姜+泡红椒+花椒粒+葱放在一个碗里备用。然后将新鲜红椒+新鲜青椒切碎放入另一个碗里备用。
3/5. 第三步:将菜籽油倒入锅中预热,烧至冒泡。然后将装有泡姜等材料的碗内调料倒入锅中翻炒,直到炒出调料香味。
4/5. 第四步:倒入腌好的兔肉到锅中不停翻炒,直到兔肉颜色变得焦黄,水分收干。然后加如新鲜青椒、新鲜红椒、孜然、盐、鸡精继续翻炒,直到锅中无水分只剩下油,红青椒变色,所有调料均匀布满兔肉。
5/5. 第五步:最后洒入辣椒油或者辣椒面提色,便可关火起锅。