每逢过年 家里总有大鱼 炖着吃不鲜美 腥味也很难去除 所以尝试了这道炸鱼段
| 主料 | ||
| 大鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 淀粉 鸡蛋清适量 | 料酒 盐 鸡精 白胡椒粉 五香粉适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | ||
软炸鱼段的做法，共6个步骤
1/6. 大鱼切段 用葱段 姜片 料酒 酱油 白胡椒粉 五香粉 鸡精腌制2个小时以上 con
2/6. 腌制好的鱼段 用生淀粉裹匀 放在盘子里返潮
3/6. 用蛋清和淀粉混合成糊糊 糊糊里稍微加点油
4/6. 把油烧热 把裹上生粉的鱼段蘸淀粉蛋清糊糊下油锅炸 火不用太大 因为还得复炸 颜色金黄即可捞出
5/6. 最后大火再复炸一遍 出锅
6/6. 如果想吃浇汁的也可 用胡萝卜丝 圆葱 混合糖醋汁浇汁 最后撒点香菜
小窍门
大鱼切段后尽量保持腌制时间在2个小时以上
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